2024年5月24日，四川大学旅游学院旅游管理专业2000级校友、成都锦禧悦庭酒店管理有限公司总经理杜丘先生受邀回到母校，为2023级的同学们带来“酒店成本控制”专题讲座。本次讲座由四川大学旅游学院院长助理王俊鸿副教授主持。

讲座伊始，杜丘先生首先介绍了酒店成本控制的含义和重要性。酒店成本控制是酒店在筹建和生产过程中，按照既定的成本目标，对产品成本费用进行严格的计算、调节和监督，及时揭示偏差，并采取有效措施纠正不利偏差，使产品实际成本被限制在预定目标范围之内的管理过程。杜丘先生强调，对于酒店而言，有效的成本控制不仅可以提高酒店盈利能力、增强市场竞争力，同时也是实现酒店可持续发展的重要手段。

酒店在筹建阶段，需要根据自身定位、酒店客群，合理选择空调、热泵等机电设备以及布草、一次性拖鞋、牙刷等客房用品。筹建阶段酒店的成本控制要义在于“取舍”，各种套机电设备和客房用品各有利弊，需要与酒店自身客群相匹配，不要一味追求低价。

随后，杜丘先生向同学们介绍了酒店行业成本控制的特点和原则：酒店行业陈本控制涉及部门多、成本控制点复杂、受市场影响大；酒店成本控制需要遵循全面性原则、效益型原则、责权利相结合的原则。筹建期成本控制涉及的成本项目包括物资采购成本，经营期的人工成本、运营成本，以及财务费用、税费支出等其他相关成本；涉及的部门包括客房部、餐饮部、工程部等。

接下来，杜丘先生还介绍了不同的经营模式对酒店筹建成本和经营成本的影响。通过精准分析细分市场需求并合理规划酒店的功能分区和设施设备，不仅可以增加酒店客房数量进而增大收益，还可以减少经营中的成本损耗。在一个实际筹建中的酒店案例中，杜丘先生通过推演不同方案的经营数据，展示了优化成本控制的委托经营模式给业主带来的显著的经济效益提升效果。

最后，杜丘先生介绍了科技发展为酒店成本控制带来的变化。智能客房控制系统、水电能源管理系统、绿色建筑系统等新科技系统在酒店管理中的使用，能够更有效地帮助酒店企业精准控制经营成本，提升经济效益。

讲座的尾声，王俊鸿老师对杜丘先生分享的内容进行了简要总结。王俊鸿老师认为，成本控制问题共存于各个行业，涉及经营管理的各个环节，如何选择正确的成本控制方案，决定了能在多大程度上提升企业的收益水平。王俊鸿老师希望在校同学与校友们多多交流，将理论学习与行业实践相结合，提升自己发现问题和解决问题的能力。